Cursos: registradas las primeras comprobaciones de lanzamiento

Interno: docs/plans/courses-release.md registra el SQL de solo lectura ejecutado en la base de datos en vivo el 19 de octubre de 2026. Ninguna dirección pública de una cuenta estaba ocupada por las direcciones de Cursos; cada nueva clave foránea a users se actualiza en cascada; las seis migraciones de Cursos están aplicadas; y los workers courses y course-media están en marcha. ffmpeg y ffprobe están instalados, y las claves de firma se definieron en shared/.env. Cursos sigue detrás de CoursesPolicy::MEMBERS_ENABLED = false.